五月春夏交替，气温快速回升，阳气旺盛、湿气渐重，是身体养生调理的关键时节。此时气候燥热，人体容易出现肝火旺盛、眼睛干涩、身体乏力、抵抗力下降等问题。很多人春夏爱吃菠菜、荠菜，虽然营养可观，但适配性有限。
其实五月最适合吃的时令鲜蔬是茼蒿、黄瓜、西葫芦，这几种蔬菜鲜嫩多汁、性质平和，自带天然养生价值，既能清肝火、解燥热，又能滋养双眼、提升身体免疫力，清淡易消化，老少皆宜。搭配家常做法，简单快手，适合日常三餐常吃，安稳度过春夏换季期。
一、茼蒿豆腐
所需食材
新鲜茼蒿250克、嫩豆腐1块、大蒜3瓣、食盐、生抽、少许食用油、鸡精少许（可选）
详细做法
1. 茼蒿摘除老根黄叶，清洗干净，切成五厘米左右的长段备用；大蒜切末。
2. 嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡五分钟，既能去除豆腥味，又能防止烹饪碎裂。
3. 锅中烧水，水开后加少许盐和食用油，放入茼蒿焯水三十秒，捞出沥干水分摆盘，保持翠绿口感。
4. 热锅凉油，下入蒜末爆香，放入豆腐块轻轻翻炒，加少许生抽、食盐调味，小火焖煮两分钟入味。
5. 将煮好的豆腐连同汤汁淋在茼蒿上，少许鸡精提鲜即可出锅。
营养亮点
茼蒿是公认的清肝时令菜，富含挥发油、维生素和膳食纤维，能够梳理肝气、清除肝火，缓解换季肝火旺盛引发的口干、烦躁、头晕等不适。同时茼蒿含有丰富的胡萝卜素，可转化为维生素A，有效缓解用眼疲劳、干涩酸胀，起到温和护眼的作用。豆腐富含植物蛋白和钙质，补充人体所需营养，增强机体基础免疫力，荤素搭配清淡低脂，不加重身体代谢负担。
禁忌人群
脾胃虚寒、经常腹泻的人群不宜过量食用，茼蒿性凉，多食容易加重虚寒症状；低血压人群少量食用即可。
二、黄瓜拌豆芽
所需食材
黄瓜1根、绿豆芽200克、蒜末、小米辣、香醋、生抽、少许白糖、香油
详细做法
1. 黄瓜洗净去皮，擦成细丝备用；绿豆芽挑去豆皮和烂根，清水洗净。
2. 锅中烧开水，放入绿豆芽焯水一分钟，断生后立即捞出，过一遍凉水，沥干水分，保证脆嫩口感。
3. 将黄瓜丝和晾凉的绿豆芽放入大碗中，加入蒜末、切好的小米辣。
4. 依次加入一勺生抽、两勺香醋、少许白糖提鲜，淋上少许香油，充分翻拌均匀，静置两分钟入味即可食用。
营养亮点
绿豆芽性凉味甘，是天然的清热食材，可清热疏肝、清除体内燥热，缓解五月换季积热，养护肝脏代谢功能。黄瓜水分充足、富含维生素C和膳食纤维，抗氧化性强，能够辅助增强身体抵抗力。这道凉拌菜低脂清爽，可促进身体新陈代谢，减少燥热堆积，同时丰富的维生素能滋养眼部肌肤，缓解长期用眼带来的疲惫感，是换季绝佳养生小菜。
禁忌人群
体质虚寒、畏寒怕冷、大便溏稀人群少食；肠胃敏感、容易腹胀人群不宜过量食用，避免刺激肠胃。
三、西葫芦炒鸡蛋
所需食材
西葫芦1根、鸡蛋3个、葱花、食盐、少许食用油、生抽少许
详细做法
1. 西葫芦洗净，不用去皮，对半切开后切成薄片；鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅匀备用。
2. 热锅倒油，油热后倒入蛋液，定型后快速翻炒成大块蛋花，盛出备用。
3. 锅底留少许底油，放入葱花爆香，倒入西葫芦片，中火翻炒至西葫芦微微变软、出水。
4. 加入少许生抽和食盐调味，翻炒均匀后，倒入提前炒好的鸡蛋。
5. 大火快速翻炒三十秒，融合入味后即可关火装盘。
营养亮点
西葫芦含水量高、营养丰富，富含维生素B族、维生素C以及多种微量元素，性质温和，可清热护肝、舒缓体内燥热，适配五月燥热气候。搭配鸡蛋的优质蛋白质，能够为人体补充充足营养，提升机体免疫能力，增强换季抗病能力。同时食材中的多种维生素，能够滋养视神经，长期清淡食用，可有效改善眼睛干涩、视物疲劳的问题，做法家常，营养易吸收。
禁忌人群
西葫芦偏凉，脾胃虚寒、经常胃部不适人群尽量少吃；对鸡蛋过敏者禁止食用。
总结
春夏换季养生，不在于昂贵补品，而在于顺应时节、清淡食补。以上三道家常菜品，取材都是五月当季新鲜食材，完美契合清肝、护眼、增免疫的养生需求，做法简单、清爽不油腻，适配全家饮食。
相较于菠菜、荠菜，这三种食材温补不寒、清热不燥，更适合春夏交替的体质。坚持日常轮换食用，温和调理身体，减少肝火、养护双眼、增强免疫力，轻松安稳度过换季时。
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